De la salchicha al ‘todo vegetal’: una gran cadena ensaya en Berlín un supermercado vegano
La segunda cadena de supermercados más grande de Alemania, REWE, abrió el año pasado su primera tienda con productos 100% de origen vegetal.
Etiqueta: vegetarianismo
La literatura gastronómica se reinventa y se arma frente a la emergencia climática
Pensar en lo que comemos es pensar en el mundo, y en esta tarea entran con renovada energía los libros y su poder para cambiar la mirada. Editores, divulgadores y lectores conmovidos por la emergencia climática encuentran en ellos una fuente de ideas inagotable.
Zineb Hattab, chef: «No hacemos comida para veganos, sino comida vegana para todo el mundo»
La cocinera hispanomarroquí triunfa en Suiza, ha abierto tres restaurantes veganos y ha logrado tres estrellas Michelin en cuatro años. Defiende un modelo de negocio sostenible con productos locales y apostando por la conciliación laboral de su equipo.
En busca de las proteínas alternativas que alimentarán al mundo
Reducir el consumo de carne es una de las medidas que más mitigan el cambio climático. El IRTA ha creado un centro para la innovación de proteínas alternativas a base de vegetales, algas, hongos o insectos.
Joan Carulla, el pionero del ‘tejado verde’ que anima a cultivar: «Lo agradecerán su estómago, sus pulmones y su estado de ánimo»
Aunque dejó su pueblo natal para instalarse en Barcelona hace 73 años, el campo ha marcado la vida de este ‘payés urbano’. En 1970, puso en marcha su primer ‘tejado verde’ convirtiéndose en pionero en la lucha contra el cambio climático. ‘Mi siglo verde’ (Icaria), de Carlos Fresneda, recopila las lecciones de vida de este entrañable centenario.
«Aún queda mucho por conseguir, pero al menos el vegetarianismo ya no es un estigma»
Cuatro personas veganas y vegetarianas explican la implicación, los cambios en la percepción social y las dificultades de esta forma de consumir que prescinde de los productos de origen animal.
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